Det blir allt viktigare vad vi får serverat på tallriken. Och de finaste råvarorna finns ofta runt husknuten. När vi stärker det småskaliga och lokala ger det oss också den hävstång vi behöver för att kunna motverka den globala livsmedelsindustrins värsta avarter och efterföljande monokulturer.
Det är i symbiosen mellan landsbygd och stad vi märker att allting kommer ha sitt ursprung. Den gröna näringen hämtar sin oerhörda kraft från landsbygden och för över den till staden, och staden med sina behov ger därför också liv till landsbygden. Bägge behöver varandra.
Fortsättning publicerad i papperstidningen 170526
Vill du läsa mer? Bli prenumerant.
