Matsvinnet på US ska minskas
Skafferikoncept låter varutillgången styra menyn

Skafferiet handlar om att använda de bästa råvarorna som är tillgängliga just nu, och som annars riskerar att inte komma till användning. BILD: SKAFFERIET
LINKÖPING (LT)
Under hösten har Restaurang Blåklinten på Universitetssjukhuset i Linköping startat sitt nya koncept “Skafferiet” där tanken är att menyn bestäms av säsong och tillgång på råvaror.


Nu har det gamla året, som för övrigt bara blev ett år, kastats på sophögen och det nya 2025 står där grann och ståtlig och utropar sig till Årets år. Alfred Tennysons Nyårsklockan ringer verkligen i öronen.



