Att göra succé bort i obygden

Restaurangen i Jämtland har bara 24 platser och är enkelt och rustikt inredd. Bild: Erik Olsson.

KISA (LT)

– För att bli bra ska man tro på sig själv och göra sin grej – något unikt. Man skulle kunna skapa ett Fäviken i Östergötland, för råvarorna finns här – mycket mer än vad vi kan hitta i Jämtland. Men att sedan bli internationellt känd är väldigt svårt.

Det säger Jesper Karsslon, köksmästare på Fäviken Magasinet i Järpen, en av fyra svenska restauranger, och den enda utanför Stockholm, som fått två stjärnor i Guide Michelin.

Text: JAN HULTMAN
Bild: Erik Olsson

Fortsättning i papperstidningen 161216

Share