Att göra succé bort i obygden

[caption id="attachment_5135" align="alignleft" width="583"] Restaurangen i Jämtland har bara 24 platser och är enkelt och rustikt inredd. Bild: Erik Olsson.[/caption]

KISA (LT)

– För att bli bra ska man tro på sig själv och göra sin grej – något unikt. Man skulle kunna skapa ett Fäviken i Östergötland, för råvarorna finns här – mycket mer än vad vi kan hitta i Jämtland. Men att sedan bli internationellt känd är väldigt svårt. Det säger Jesper Karsslon, köksmästare på Fäviken Magasinet i Järpen, en av fyra svenska restauranger, och den enda utanför Stockholm, som fått två stjärnor i Guide Michelin. Text: JAN HULTMAN Bild: Erik Olsson Fortsättning i papperstidningen 161216

Vill du läsa mer? Bli prenumerant.

Skapa konto
Logga in

Share